Вопреки ожиданиям вьетнамская кухня оказалась не острой. Сама по себе. Зато очень острые соусы. В эти соусы вьетнамцы макают практически всё: мясо, рыбу, фрукты. Покупаешь, например, на улице очищенный, сладкий, вкусный ананас, а торговка перед тем как отдать его тебе, обмакивает его сначала в соль, а потом в перец. Мы потом уже следили и просили не делать этого.
В первый же день в Ханое мы попросили отвести нас не в ресторан для туристов, а в настоящую вьетнамскую едальню. Вот нас и отвели. И стали угощать национальным вьетнамским супом Фа - рисовая лапша, курица или мясо и зелень. От первого нашего супа Фа исходил не очень-то комфортабельный запах и нам было страшно его есть. Мы успокаивали себя тем, что вьетнамцы-то едят - и ничего.
Для того, чтобы не потравиться, мы применили Дезинфектор - запивали этот супчик хорошими порциями виски.
К супчику Фа подали вот такие рисовые палочки, довольно вкусные.
А это традиционный соус - нарезанный жгучий перчик. Иногда его заливают лимонным соком или соевым соусом. Вообще соевый соус - очень популярен и мы к нему тоже пристрастились.
А вот после этого хищного супчика нас ждало еще одно впечатление - мы увидели, как там моют посуду. Все в одном тазу. Однако, никто из нас не отравился и не заболел. Думаю, главную роль в этом все-таки сыграл Дезинфектор.
Принесли нам и жареный арахис. Совсем не похожий на тот, что продают в Москву. Отличался он душистым запахом, особенным свежепожаренным вкусом и был очень масляный.
А это уже в другой раз мы едим отварную свинину с какой-то зеленью.
Конечно, во вьетнамской кухне много морепродуктов и готовят их в самых разных видах. Вот, например, королевские креветки.
А это другие креветки, названия которых выяснить не удалось. Вкусные, но чистятся плохо. Такие Михалыч купил на креветочной ферме.
А это тигровые креветки.
Самые, пожалуй, вкусные креветки подавали все-таки в отеле в Нья Чанге. Приносили их очень горячими вот в таких кузовках с зеленью.
А это уже океанские крабы.
Приходилось потрудиться над ними, но это того стоило.
Крабов предлагают и прямо на улицах - выбирай и тебе его приготовят.
А это уже лобстер или, как чаще его называют вьетнамцы - омар.
Я поймал его за ус в большом бассейне, где таких как он было больше десятка. Он весил ровно полкилограмма.
Потом его приготовили на углях.
Получилось очень вкусно. И достаточно мяса для двоих.
А эта симпотичная вьетнамка принесла нам cat-fish.
Сейчас вы поймете, почему она так называется.
Посмотрите, какие у нее совершенно кошачьи глаза.
В одном из кафе мы увидели меню, в котором было нарисовано то, что можно заказать: лягушка, змейка, собачка. Кстати, собак едят не простых с улицы. Для еды выращивают специальных собак. Но мы так и не отважились попробовать.
А это тоже рыбка, как называется я не запомнил.
Помните, я купил моллюска в огромной раковине, когда мы были на креветочной ферме? Это нам его пожарили. Довольно жесткий получился, но вкус необычный.
Это какие-то вьетнамские рыбы.
В закусочных в городе продают массу всяких ракушек, рыбопродуктов и просто рыб.
Например, вот такие ракушки.
А вот эти мне очень понравились, вкусные. Кстати, именно в таких часто находят жемчужины. Так что нужно быть внимательным, когда ешь, а то недолго и зуб сломать.
В одном из кафе нам подали вот такую открывашку.
Болт, вкрученный в обыкновенную деревяшку. И ведь открывает!
Тушеный желудок страуса, запеченный в сладком перце.
Супчик из сердца страуса.
Тушеный крокодил.
Эта пушка из стебля бабмбука - не пустая, там внутри мясо крокодила.
Все продумано, и потянув за эту зелень постепенно вынимаешь мясо из пушки.
Филе крокодила, запеченое в ананасе.
Суп из пальцев страуса.
А это я жарю на камне маринованное мясо крокодила.
Суп из плавников акулы.
Салат из морепродуктов.
Суп часто подают в таких вот фондюшницах, внизу угли и бульон постоянно горячий. А в бульоне - мясо, рыбопродукты, зелень, овощи. Вот такое вот ассорти.
Крабовый супчик.
Жареная курица со шпинатом.
Устрицы самые свежие и дешевле московских примерно раза в два.
Фаршированный овощами кальмар.
На улице продают небольших акулок.
В таких маленьких сотейничках подают кофе.
Кофе очень крепкий и очень вкусный.
Когда жидкость перестает капать, верхнюю часть разбирают.
И на донышке чашки остается немного напитка.
Попробовали мы с Михалычем и настойку из змей. Разноцветные змеи зловеще свернулись кольцами в банке. Было страшно, но на вкус ничего особенного. Горькая - она и есть горькая.
В дельте Меконга на острове мы видели, как делают кокосовые и дурианские конфеты. Кокос вручную разбивают на деревянном колу.
Сок замешивают с сахаром.
Потом раскатывают в плоские блины и нарезают прямоугольничками. Затем заворачивают сначала в рисовую съедобную бумагу. А потом уже в обертку.
Это тоже рыба. Иногда сложно определить, что можно есть, а что является просто украшением.
Это готовятся роллы - завернутое в рисовую бумагу мясо, креветки или другие морепродукты.
И, наконец, на сладкое подают рисовый хлеб. Рисовую лепешку опускают в кипящее масло, она раздувается и превращается в полый раздувшийся шар.
Его нарезают на кусочки ножницами и потом едят. На вкус слегка сладковатый.
Вот так он выглядит , когда его разрежут.
Все, надеюсь хоть кто-то досмотрел этот гастрономический каталог до конца и при этот не возненавидел меня лютой ненавистью :)